Ciao! Sono Lucy. Oggi vi racconto una storia dolcissima su mio Zio Pierfrancesco. Ma sapete una cosa? In famiglia lo chiamiamo tutti "Zio Paco".
Questo perché ha vissuto molti anni a Siviglia (Spagna). I suoi vicini andalusi dicevano che "Pierfrancesco" era troppo lungo e complicato da pronunciare prima che si raffreddasse il caffè! Così decisero di chiamarlo semplicemente "Paco". Il nome è rimasto, proprio come la sua ricetta segreta che ha salvato la nostra domenica.
La Domenica senza Biscotti
Era domenica mattina e ci siamo svegliati tardissimo. Io e mia sorella Raquel siamo corse in cucina affamate, ma abbiamo trovato la mamma disperata davanti alla dispensa aperta.
"Non ci sono biscotti!" ha esclamato. "E nemmeno merendine! Papà si è dimenticato di fare la spesa ieri, e oggi la pasticceria sotto casa è chiusa."
La Chiamata di Emergenza a Zio Paco
Papà ha avuto un'idea geniale: "Chiamo mio fratello Paco! Lui ha sempre una soluzione magica per tutto."
Gli ha spiegato il problema al telefono, e abbiamo sentito la risata allegra di Zio Paco dall'altra parte: "Non preoccupatevi! Avete farina e zucchero in casa?"
"Sì," ha risposto papà.
"Perfetto. Arrivo subito. In venti minuti faremo colazione come a Siviglia!"
L'Arrivo del Supereroe
Ed eccolo arrivare, il nostro Zio Paco, con un sorriso enorme e uno strano attrezzo di metallo in mano!
"Buongiorno, miei piccoli chef!" ci ha detto. "Chi vuole imparare il segreto dei churros perfetti?"
Io ho fatto un salto dalla sedia. "Io!" Raquel si nascondeva dietro la mamma, e mio fratello Carlos faceva il duro, ma so che era curioso.
La Lezione Magica
Zio Paco mi ha fatto salire su uno sgabello vicino a lui.
Abbiamo messo la farina in una grande ciotola. "Tre cucchiai a persona," mi ha spiegato. "Mamma, papà, Raquel, Carlos, tu ed io. Diciotto cucchiai."
Ma Zio Paco ne ha aggiunti due in più. "Sempre un po' extra per l'anima, Lucy," mi ha fatto l'occhiolino.
Il Momento della Verità
Abbiamo aggiunto sale, lievito e acqua bollente poco a poco. Io mescolavo forte finché l'impasto non è diventato liscio e profumato.
Intanto, la mamma scaldava l'olio di semi di girasole nella padella grande. "Zio, perché non usiamo l'olio d'oliva?" ho chiesto.
"Perché l'olio d'oliva ha un sapore troppo forte per i dolci fritti, Lucy. Per i churros serve un olio più delicato che faccia sentire bene il gusto dell'impasto."
Magia in Padella!
Zio Paco ha riempito la "churrera" (quell'attrezzo che sembrava una siringa gigante) con il nostro impasto. Ha iniziato a premere e... WOW!
L'impasto usciva facendo delle spirali perfette nell'olio bollente. Sfrigolavano allegramente e un profumo delizioso ha riempito tutta la cucina. Carlos si è avvicinato: "Ok, ammetto che sembra buono."
La Colazione più Felice del Mondo
In dieci minuti il tavolo era pieno di churros dorati e caldi. Mamma aveva preparato una cioccolata densa e fumante, proprio come si usa in Spagna, perfetta per intingere i churros.
Quando ho assaggiato il mio primo churro... era croccante fuori e morbido dentro. Una nuvola di felicità!
Un Finale Dolcissimo
Da quel giorno, ogni volta che viene Zio Paco, gli chiedo di fare i churros insieme. E quando sarò grande, insegnerò ai miei figli la ricetta magica di Zio Pierfrancesco... ops, volevo dire Zio Paco!